专家：挑选好茶叶自有办法

近期正是春茶上市的旺季，金华作为一大茶乡，爱喝茶的人不少，而金华本地茶的品质说实话也不错。尽管受气候影响，今年产量减少了30%~40%，但还是不乏品质好的春茶。对于如何挑选好的春茶，关键在于我们会不会做一个有心人。对于挑选健康好茶，市区金竹茗茶有限公司的高级茶艺师朱长川介绍了一些方法。

　　春茶， 特别是早期的春茶， 往往是一年中绿茶品质最佳的。辨别茶的优劣，大致可以从茶叶的形状、色泽、香气、口感等方面来判别。总体而言，好的春茶色泽鲜润， 香气浓郁而鲜嫩，劣质的则多为陈茶，成色发暗，香气较淡，甚至还有股霉味。

　　朱长川说，挑选茶叶首先可看形状，条形茶以茎紧细、圆直、匀齐、重实为好；其次，看茶叶中是否含梗、末或者其他非茶类的杂质，以无梗、末和杂质为佳。而色泽上，绿茶主要呈现在嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同，绿茶以嫩绿、有光润为好。  “好的绿茶有一点糯米香味，是一种柔嫩的美，这也是品鉴新茶的一个标准。”他说，香气可以用嗅觉来审评是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低、强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其他异味。

　　最后，取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味，也可以通过观察汤色、口味口感来分辨。茶叶冲泡后所呈现的色泽为汤色，汤色有深浅、亮暗、清浊之分。汤色是以明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为劣。冲泡后，还可以观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。甚至可以用手指去按压，判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。  茶味就体现在冲泡后品茗的直接味觉感受，新茶香气浓烈持久，滋味醇厚。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。

　　按种植环境不同，分为高山茶和平原茶，在海拔较高地域种植的高山茶，无论是色泽、香味以及口感，都要好于平原茶，自然价格也较好。据悉，我市北山气候环境、海拔等都适合种植生产好的茶叶，因此有不少上规模的茶园，其中包括“金竹”的90亩野生茶园。所谓野茶就是全部实行不施农药化肥，人工除草。朱长川说，金华喝茶的人很多，懂茶的更多，金华地理环境优良，种植出来的高山野茶，也是口味纯正甘香，他认为不亚于天价的西湖龙井。