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按发酵程度不同来分类

时间：2005-5-10 10:28:44 作者：中国茶网来源：中国茶网点击：12280

中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依其发酵程度大约 95%发酵，黄茶 85%发酵，黑茶 80%发酵， 60~70%发酵，包种茶 30~40%发酵，青茶 15~20%发酵，约 5~10%发酵，完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵，之黄汤反有部份发酵。
　　国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。

不发酵茶	半发酵茶					全发酵茶
	青茶()
0%	15%	20%	30%	40%	70%	100%
龙井、碧螺春等	清茶	茉莉	冻顶茶		白毫乌龙

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