品饮乌龙茶的最佳境界是茶韵

“好茶，有韵。”品饮乌龙茶追求最佳境界就是它的茶韵。

    工夫茶的茶品中，茶客津津乐道的是潮安凤凰水仙的“山韵”、饶平岭头单丛的“蜜韵”、安溪铁观音的“观音韵”、武夷岩茶的“岩韵”、台湾冻顶乌龙的“喉韵”……这些韵是味，是不同茶的品种本身内质的独特韵味。这是物质性的，我们在品尝过程是可感觉到的。

    清乾隆皇帝为武夷岩茶醇厚甘美、回味绵长的特殊感觉所欣喜，咏诗称道“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，他感到武夷岩茶中“骨”的特别感觉，后来人们因此把岩茶定位为“岩骨花香”。呵呵，茶汤中有“骨”，是何等的感受？清代学者梁章钜在他的《归田琐记》中说，真正的茶韵只能“悠然心会”，“妙处难与君说”呀。茶韵神妙，只可意会，真难以言传。

    茶韵更是精神层面上的东西。读过卢仝《七碗茶诗》，我们可以感受到“茶韵”由感官到内心而发生的过程：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。”茶韵就是饮品过程的升华，是一种绵长余味对人的精神作用，是茶客的修炼。

    冲泡，需要有好茶，好茶自然显韵。饮赏工夫茶，讲究在一个品字，品味得的是气韵，品色得的是风韵，品器得的是雅韵，邀三二老友共品得的是情趣……透过一杯工夫茶，需要“调动全身的官能来参与的，用眼睛去鉴赏茶色，用耳朵去听高冲低斟的声音，用鼻子去闻氲氤的茶香，用舌头的味蕾去品尝茶味，用双手去泡茶、沏茶、倒茶、举杯，再通过眼、耳、鼻、舌、身把末梢的官能感觉传递给心灵，在心里把对茶的颜色、声音、香气、味道、触感的结果进行整合而产生一定的意识，最后在心里所意会到的就是我们常说的茶韵。”（引自网络）茶韵是由心而发的，是品茶的佳境。

    著名茶文化专家余悦对茶韵有更透彻的诠释，认为“茶韵”两字可以用来涵盖茶俗、茶艺、茶道的共同点，是它们之间架起的一座桥梁。他借用明人陆时雍《诗镜总论》中的一段话：“有韵则生，无韵则死；有韵则雅，无韵则俗；有韵则响，无韵则沈；有韵则远，无韵则局。物色在于点染，意态在于转折，情事在于犹夷，风致在于绰约，语气在于吞吐，体势在于游行，此则韵之所由生也。”引伸为茶韵很好的注脚。

    一杯茶，只要用心慢慢品尝，用心仔细体味，你就会领略到茶的神韵，得到美的享受。