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古人云：「水为茶之母」，又说：「茶必藉水，然后发其德」可见水对茶是何等重要。早在唐代陆羽在其所著的《茶经》中，已概括地将水界定为三个等级，「山水上，江水中，井水下」，并指出山水是以山泉源头的为佳，江水是以远离人烟才好，而井水是以经常饮用的，才勉强可以。 |
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